文 | 赵建英公司配资
当中国白酒产业仍在深度调整的周期中承压前行，当酱酒赛道经历量价齐跌、库存高企的阵痛，一场为期三天、销售额突破130万元的赤水产区酱酒展销会，在凛冽的四九天里点燃了一把“暖火”。酒说认为，这场由政府搭台、企业唱戏、消费者受益的活动，不仅是赤水酱香酒“亲民化”战略的一次成功实践，更折射出中国白酒产业穿越周期、突围破局的底层逻辑。赤水暖春行动，其背后的政企协同、消费重构、区域联动思路，为深陷调整期的白酒产业提供了极具价值的样本参考。
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凛冬之下：中国白酒产业的深层困境
当前的中国白酒行业，正处于“分化加剧、理性回归”的关键阶段。从行业资料来看，酱酒产能过剩的风险持续释放，贵州核心产区的大量中小企业面临减产或停产的压力。消费端的结构性分化愈发明显，政务与高端商务消费持续收缩，团购市场订单量大幅下滑，部分经销商坦言“往年团购客单可达50万元以上，如今近乎消失”；与之形成对比的是，100-300元价格带的口粮酒动销环比回升，成为支撑市场的主力军。
酱酒产业的问题尤为突出。经历了前几年的“酱酒热”后，投机泡沫逐渐被挤出，此前动辄标价上千元的酱酒品牌，如今价格回落至300元左右的理性区间。价格倒挂、渠道囤货、品牌溢价虚高的问题，让酱酒产业从“资本追逐”转向“消费检验”。与此同时，区域酒企普遍面临品牌突围难题：头部名酒凭借品牌与渠道优势抢占市场份额，区域酒企则陷入“同质化竞争、低价内卷”的困境，如何在“名酒下沉”与“消费升级”的夹缝中找到立足点，成为亟待破解的行业命题。
更深层次的困境在于，白酒产业的传统发展模式遭遇瓶颈。过去依赖“渠道压货、广告轰炸”的增长路径难以为继，消费者对白酒的需求，正从“面子消费”转向“品质消费”“情感消费”；酒企与渠道的关系，也从“博弈压货”转向“动销协作”。在这样的背景下，如何打通“好产品”到“好市场”的堵点，如何让白酒回归“日常消费”的本质，成为决定酒企能否穿越周期的关键。
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赤水破局：暖春行动背后的底层逻辑
“我们期盼，让亲民酒走进千家万户，助力赤水产业发展之路越走越宽，助力赤水酱香酒的品牌名气越传越远”，遵义市人大常委会副主任、赤水市委书记汪能科在现场发表致辞。
贵州至诚酒业负责人王唯亦在接受酒说记者采访时讲到，赤水市政府组织的活动很有意义，看到现场很多老百姓积极参加活动，品鉴选购美酒，也让他们对酱酒未来更加充满信心。贵州贵福酒业总经理周曦认为，“酱酒是中国白酒品质最优的，赤水是中国酱酒的主产区，我们一定要坚定信心，希望得到更多消费者的认可。”贵州赤水酱香酒有限公司董事长贾启伦强调，“一定要坚持匠心，认真打造好我们的产品品质，未来老百姓就会永远跟着。”
“‘值’这个字的含金量是很高的”，贵州手艺人酿酒有限公司冯大毛在采访中特别强调，“必须要用过硬的产品品质，适中的销售价格，让老百姓感受到确切的实惠。”君台厚酱展台一直围满了消费者，其负责人王嘉诚也表态，立志要把君台打造成一款老百姓喝得起的好酱酒。
酒说认为，赤水的破局之路，始于对产业痛点的精准把握。这场“品赤水酱酒 享欢乐春节”展销活动，绝非一次简单的促销，而是一套“政企协同、消费重构、区域布局”的组合拳，其核心逻辑在于“回归产业本质，链接消费需求”。
政企同心，搭建产业突围的“桥梁”，是赤水行动的核心支点。不同于以往酒企单打独斗的营销模式，赤水市政府与酒业协会主动牵头，以“企业零成本参展”的方式，集结10家本土代表性酒企，通过“政企银商”联动叠加消费补贴、刷卡满减等福利，直接降低了消费者的购买门槛。酒说认为，这种“有为政府”与“有效市场”的结合，精准解决了区域酒企“营销成本高、渠道覆盖弱”的痛点。更值得关注的是，政府并未止步于短期展销，而是将优惠政策延续至3月3日，以长效机制培育消费习惯，让“赤水人喝赤水酒”的口号转化为实实在在的消费热潮。
消费重构，打造“酒+生活”的新场景，是赤水行动的关键抓手。赤水打破“卖酒”的单一思维，通过“酒餐联动”模式，将酱酒与年夜饭、本地农产品深度绑定，实现了从“产品销售”到“生活方式销售”的转变。正如当地餐饮店主所言，“不同于往年我们推销年夜饭，今年大家是冲着这桌配什么酒来的”。这种场景化营销，精准锚定了家宴、朋友聚会等刚性消费场景，契合了白酒消费“亲民化”的趋势。同时，线上线下融合的销售渠道，满足了不同消费者的需求——现场品鉴下单的市民、电话预约送货的外地游客，共同构成了消费闭环，让赤水酱香酒真正走进了千家万户。
品质筑基，筑牢产区发展的“生命线”，是赤水行动的底气所在。展销会的火热，离不开赤水酱香酒的品质支撑。赤水拥有“中海拔、低纬度、深河谷”等九大生态优势，“酿在竹海里，藏于丹霞地”的独特环境，赋予了酱酒醇厚的口感；恪守“12987”传统酿造工艺，坚持“重点坤沙、限制碎沙、杜绝串酒”的品质底线，让赤水酱香酒的微量成分与知名产区无显著差异。这种“步步有讲究、滴滴不将就”的匠心精神，正是赤水能够在消费理性回归时代站稳脚跟的根本。从“生态原产地”的认证，到“亲民酒”的精准定位，赤水走出了一条“品质为王、价格亲民”的差异化路径，也印证了白酒产业“回归品质、回归大众”的必然趋势。
区域联动，锚定产业升级的“新坐标”是赤水行动的长远布局。赤水的眼光不止于本土市场，而是将这场展销会视为面向成渝市场的“柔性推介”。毗邻川渝的区位优势，让赤水天然具备融入成渝地区双城经济圈的“地利”。通过酱酒这一载体，赤水正探索产业协作、市场互通、文旅交融的新路径，将“赤水酱香酒黄金产区”的名片，传递到更广阔的消费市场。酒说认为，这种“产区品牌+区域协同”的战略，为区域酒企突破地域限制、实现全国化布局提供了新思路。
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春潮涌动：赤水样本给白酒产业的启示
赤水的暖春行动，是中国白酒产业调整期的一个缩影，更是一盏指引方向的“明灯”。从赤水经验中，我们可以提炼出白酒产业穿越周期、实现高质量发展的三大核心路径。
政企协同是穿越周期的“压舱石”。在行业调整期，单纯依靠市场自发调节难以快速破局，政府的“有为”介入至关重要。赤水的实践证明，政府不仅可以通过规划“一园两区”产业空间、打造5万千升酱酒产业集群等举措，为产业发展筑牢长远根基，也可以通过搭建展销平台、出台补贴政策等方式，实现最直接的激活市场消费。酒说认为，政企协同的关键在于找准定位——政府做好“服务员”，提供政策支持、搭建公共平台；企业做好“实干家”，深耕品质、创新营销，形成“政府引导、企业主导、市场驱动”的良性循环。
消费重构是突围破局的“动力源”。酒说认为，白酒产业的未来，在于回归“日常消费”的本质。赤水的“酒+年夜饭”模式，郎酒的“庄园会员节”，茅台1935的“婚宴场景营销”，本质上都是对消费场景的深耕。这启示酒企，必须打破“高端化”的执念，聚焦婚宴、家宴、朋友小聚等高频消费场景，开发适配不同需求的产品矩阵——既要有满足大众消费的口粮酒，也要有承载情感价值的文化酒；既要做好线下品鉴体验，也要拥抱即时零售、线上电商等新渠道。只有真正贴近消费者，才能在存量竞争中抢占先机。
品质坚守与区域协同是长远发展的“生命线”。在消费理性化的时代，品质是酒企的立身之本。赤水恪守“12987”工艺、杜绝串酒碎沙的做法，与行业专家“回归品质、品牌沉淀”的呼吁不谋而合。同时，区域酒企的突围，不能只局限于本土市场，而要像赤水一样，善用区位优势，融入区域发展大局。酒说认为，唯有以品质为核心，以区域协同为路径，才能打造出具有全国影响力的产区品牌。
寒冬终会过去，春天已然临近。赤水的这场暖春行动，不仅是一次销售额的突破，更是一次产业思维的革新。它向整个白酒行业证明：行业调整期并非“寒冬”，而是洗牌升级的“契机”。对于中国白酒产业而言，唯有摒弃浮躁、回归本质，坚持政企同心、品质为王、消费导向，才能穿越周期的迷雾，迎来高质量发展的暖春。而赤水的故事，只是一个开始。
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